（五）冬瓜干才夠味冬瓜干可謂稱得上是生態(tài)美食的典型代表之一了，味甘、淡，性微寒，有清熱解毒、涼血潤膚、止咳除煩、利尿消腫等功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。冬瓜干還有解魚毒、酒毒之功能。經(jīng)常食用，能去掉人體內(nèi)過剩的脂肪。單憑這一點就足夠受當代人們的歡迎了，脂肪過剩、肥胖問題已經(jīng)成為現(xiàn)在大多數(shù)人但有的問題，能吃不胖才是關(guān)鍵，對女性來說，其功能勝過海參。每到冬瓜成熟的季節(jié)，南雷村的居民便將收獲的冬瓜一部分用來現(xiàn)成的吃，另一部分則用來制作冬瓜干，將鮮冬瓜削去皮層，挖掉瓜瓤，剖開切成厚1厘米、長6--8厘米的瓜片，置于曬席上暴曬8--10小時。當天曬的冬瓜干，由于較干燥，容易折斷，因此晚上要連同曬簾移置室內(nèi)或涼棚下，讓其自然回潮8--12小時。待瓜兒質(zhì)軟后裝入籮筐內(nèi)，然后將瓜片一束一束地捆扎好。為防止霉爛變質(zhì)，必須復(fù)曬2--3小時，翻動1--2次，冬瓜干便成型了。 待到食用的時候，拿出來用熱水燙煮，即可使用，可以用來煲湯，炒菜等，有那么一句話來形容冬瓜干炒菜最為貼切，“冬瓜干入菜，心服口福”，可見其妙用。  （六）豇豆百樣吃豇豆也是南雷村家常菜系列之一，一年四季都不會少了豇豆，當新鮮的豇豆成熟之際，摘好洗凈，切段，將茄子去皮切成段，可以烹飪出鮮美的豇豆茄子，另外也可以做魚香豇豆，涼拌豇豆，豇豆燜面，當然也可以在這個季節(jié)將新鮮的豇豆摘好，燙煮，曬干，制作成干豇豆，這種干豇豆只要保存得當，一般兩年之內(nèi)都不會變質(zhì)，并且風味獨特，滋陰補血，清熱化膩，養(yǎng)脾健胃，是人們的佐餐佳肴，我院在南雷村的考察是在11月中下旬，因此有幸品嘗到當?shù)氐谋锤婶?br /> (責任編輯：勇先創(chuàng)景) |
