近年，北京遠(yuǎn)近郊區(qū)縣旅游發(fā)展，讓一大批“隱姓埋名”的民間美食陸續(xù)被人們發(fā)現(xiàn)，并成為當(dāng)?shù)孛袼茁糜蔚钠放疲艿接慰蛡兊臒崤酢４笈d區(qū)青云店鎮(zhèn)東辛屯的“老娘手搟面”便是其中之一。 　　
　 過(guò)去一提到北京鄉(xiāng)村旅游中的吃，大家首先想到是懷柔虹鱒魚(yú)、山吧。近年，北京遠(yuǎn)近郊區(qū)縣旅游發(fā)展，讓一大批“隱姓埋名”的民間美食陸續(xù)被人們發(fā)現(xiàn)，并成為當(dāng)?shù)孛袼茁糜蔚钠放疲艿接慰蛡兊臒崤酢４笈d區(qū)青云店鎮(zhèn)東辛屯的“老娘手搟面”便是其中之一。
　“一碗面”盤(pán)活經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)出旅游
　北京旅游委行管處喬劍平介紹，東辛屯的面條，全是村兒里大娘手工制成的。據(jù)說(shuō)，這里的村民，都是明朝時(shí)從山西洪洞大槐樹(shù)移民過(guò)來(lái)的，這樣就把山西的面食手藝帶到了京城。清朝，就連皇宮里的娘娘也點(diǎn)名要吃東辛屯的面條。因此，在那時(shí)東辛屯的“娘娘面”就成了品牌，其手藝也一代代傳承下來(lái)。日前，東辛屯村舉辦了第二屆手搟面大賽，也正是這場(chǎng)搟面大賽，正式拉開(kāi)了東辛屯手搟面民俗村的大幕。按說(shuō)，東辛屯村既不依山也不傍水，談不上什么可以憑借的資源優(yōu)勢(shì)，但就因手搟面好吃，形成了自身美食文化特色，同樣吸引來(lái)大批游客。東辛屯的手搟面成了青云店的旅游招牌，鄉(xiāng)村旅游日漸火爆。
　記者來(lái)到東辛屯村，很遠(yuǎn)就望見(jiàn)村里豎起的“手搟面”大旗，鮮艷奪目，進(jìn)得村來(lái)，每家民俗戶(hù)門(mén)口，都掛著“手搟面”小旗，而且一戶(hù)一個(gè)風(fēng)格，有紅色革命、宮燈、綠色植物等各式特色。民俗戶(hù)家中，紅花布、農(nóng)家大土炕、老木桌、斑駁的舊獎(jiǎng)狀、老照片、老農(nóng)具、苞米、辣椒串、餑餑籃等復(fù)古裝飾，讓這里充滿(mǎn)了農(nóng)家民俗文化的風(fēng)情。
　東辛屯的面條，種類(lèi)多樣，面條并不單賣(mài)，以300、400、500一桌為標(biāo)準(zhǔn)，有面有菜，人均消費(fèi)在50元之內(nèi)。喬處長(zhǎng)指著村口說(shuō)，現(xiàn)在，村里還用老玉米制作了大型京劇臉譜，修建了玉米長(zhǎng)城，看了的游客都稱(chēng)好。說(shuō)到東辛屯的鄉(xiāng)村旅游，喬劍平說(shuō)，這里一年中已沒(méi)有什么淡季，每天游客盈門(mén)。
　鄉(xiāng)村旅游步入規(guī)范，提檔升級(jí)
　近年，北京鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展，各鎮(zhèn)各村全面開(kāi)花。面對(duì)鄉(xiāng)村農(nóng)家樂(lè)旅游一擁而上，市場(chǎng)發(fā)展無(wú)序的狀況，北京市旅游委及時(shí)對(duì)鄉(xiāng)村旅游民俗戶(hù)制定了多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行了九統(tǒng)一，即統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一模式、統(tǒng)一培訓(xùn)、統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一營(yíng)銷(xiāo)、統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一配送。喬劍平說(shuō)，日前，北京市政府出臺(tái)了加快京郊旅游發(fā)展的文件，并召開(kāi)了旅游大會(huì)，制定出鄉(xiāng)村旅游三年發(fā)展規(guī)劃。他表示，鄉(xiāng)村旅游健康發(fā)展，有利于北京實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)一元化發(fā)展，縮小二元差距。尤其針對(duì)周末旅游形成的小黃金周，鄉(xiāng)村旅游是一項(xiàng)很好的產(chǎn)品。城里市民總在城里“水泥森林”中待著，心情有時(shí)會(huì)顯得很煩躁，出來(lái)到農(nóng)村走一走，一來(lái)呼吸清新空氣，減少工作壓力，增添生活情趣，同時(shí)也大大帶動(dòng)了鄉(xiāng)村的旅游消費(fèi)，推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，促進(jìn)城鄉(xiāng)物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)。喬劍平認(rèn)為，京郊旅游的生態(tài)價(jià)值很高，尤其是近年北京環(huán)境污染嚴(yán)重，幾次出現(xiàn)霧霾天氣，更凸顯了北京京郊的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)。
　喬劍平介紹說(shuō)，今年，北京西南部區(qū)縣鄉(xiāng)村旅游將陸續(xù)推進(jìn)機(jī)制建設(shè)，實(shí)行民俗戶(hù)合作社或協(xié)會(huì)形式，加強(qiáng)自律建設(shè)；東北部郊區(qū)縣將推進(jìn)提檔升級(jí)，進(jìn)一步規(guī)范發(fā)展。例如青云店?yáng)|辛屯，開(kāi)始實(shí)行誰(shuí)家饅頭蒸得好，專(zhuān)門(mén)做饅頭，誰(shuí)家面條做得好，就專(zhuān)門(mén)做面條，誰(shuí)家調(diào)料做得好專(zhuān)門(mén)做調(diào)料，實(shí)行了專(zhuān)業(yè)化分工，建里了合作化機(jī)制。此外，東辛屯今年規(guī)劃了四個(gè)項(xiàng)目，一是建“一分田一間房”旅游——村里給有興趣的游客，開(kāi)辟“一分田地一間房”，游客閑時(shí)可參加農(nóng)事勞動(dòng)，可在村里居住。田地里的活，可托付給村民進(jìn)行打理，到收獲季節(jié)，游客來(lái)收獲即可。另外，還要為游客建設(shè)一處垂釣園、一個(gè)玉米迷宮，并推出特色養(yǎng)殖。
　北部密云縣古北口鎮(zhèn)，將溝域經(jīng)濟(jì)與發(fā)展旅游結(jié)合。當(dāng)?shù)赜兴抉R臺(tái)長(zhǎng)城，由于歷史沿革，形成了古北口古村落。中青旅投資了43個(gè)億，把周莊模式移植過(guò)來(lái)，搜集了各地拆遷古民居的舊磚和材料，按照聯(lián)合國(guó)教科文組織要求新建古建，其中要達(dá)到20%原件的要求，精心打造了北方古建民居的集中展示地，將鄉(xiāng)村旅游與高端會(huì)展經(jīng)濟(jì)結(jié)合，走出了頗具鄉(xiāng)村旅游發(fā)展特色未來(lái)之路。
　城鄉(xiāng)互動(dòng)游，力促一元化
　喬劍平指出，目前，在鄉(xiāng)村旅游的帶動(dòng)下，北京鄉(xiāng)村的物質(zhì)與精神文明提升很快，尤其文化生活十分豐富。這反映了旅游業(yè)發(fā)展，促進(jìn)了農(nóng)民致富，也提升了農(nóng)民精神文化方面的需求，呈現(xiàn)出城鄉(xiāng)一元化發(fā)展豐收成果。如北京不少郊區(qū)縣的鄉(xiāng)村都建起了文化大舞臺(tái)、影劇院、文化中心、文化廣場(chǎng)。有的鄉(xiāng)村或鄉(xiāng)鎮(zhèn)還成立了戲劇團(tuán)、舞劇團(tuán)、曲藝團(tuán)，條件好的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，還建設(shè)了戲劇道具室，里邊各式各樣的戲劇服裝、道具，一應(yīng)俱全，充分反映了鄉(xiāng)村旅游文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展帶來(lái)的活力。更可喜的是，不少鄉(xiāng)村文藝團(tuán)體，也逐步走進(jìn)都市的大街小巷，為市民演出，夏季，很多城區(qū)文化廣場(chǎng)都掀起了鄉(xiāng)村文藝進(jìn)城的文化潮。喬劍平說(shuō)，北京城鄉(xiāng)貿(mào)易大廈門(mén)前，每天都要發(fā)20個(gè)旅游班車(chē)，前往北京遠(yuǎn)近郊區(qū)，開(kāi)展鄉(xiāng)村旅游。在百萬(wàn)市民游京郊活動(dòng)帶動(dòng)下，北京鄉(xiāng)村與城市社區(qū)深度聯(lián)合，實(shí)行了農(nóng)超對(duì)接，促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。
　“2013年，北京鄉(xiāng)村旅游將再次提檔升級(jí)，進(jìn)行“一戶(hù)一品”定位，開(kāi)始走向?qū)I(yè)化道路。
     北京勇先創(chuàng)景規(guī)劃設(shè)計(jì)院視點(diǎn)：北京鄉(xiāng)村旅游發(fā)展是迅速的，從“一村一品”到“一戶(hù)一品”，是粗放型鄉(xiāng)村旅游向集約型鄉(xiāng)村旅游逐步落地發(fā)展的科學(xué)歷程。